La cocina del África: la variedad y el gusto

Tema: Comida
La cocina del África: la variedad y el gusto
La variedad y sabor de la cocina de Africa es todavía desconocido, ofrece una amplia gama de platos de gran sabor y variedad. En África, las comidas, en lugar de la satisfacción de necesidades fisiológicas, reflejan un momento de encuentro, de la celebración del festival de homenaje.

Saboree las delicias típicas de un país está entrando en su cultura, su historia y su tradición a través del sabor, el olor, e incluso el tacto, ya que la mayoría de los africanos están comiendo bocadillos con la mano. Por otra parte, compartir la mesa es la más habitual que ofrece la generosa hospitalidad de África, siempre dispuestos a compartir con los invitados, los peregrinos, los extranjeros.

La tradición culinaria de África Occidental sobre la base de los productos básicos, que incluyen la yuca, el maíz y especias, y el uso abundante de la pimienta. En toda la región está muy extendida Maffei, típico de Malí, que es la carne picada con verduras y salsa de cacahuate.

En Senegal, el plato tradicional es tieboudienne, preparado con pescado, arroz y hortalizas. También Yassa (crema a base de pollo con salsa de cebolla, limón y pimienta y se sirve con arroz hervido) es típico de Senegal, Costa de Marfil, Burkina Faso y Malí. Mercados es muy común en el olor de la manteca de karité utiliza para freír y sazonar.

El boarake, pitéu preparado con pescado, yuca y hojas de palma de aceite, es otro de los platos se difundieron ampliamente en toda el África occidental.

En Togo, consume bastante mutsella, lo que es que el pescado con verduras y especias, y yekumé (picante de pollo).

En el África central, la base de la alimentación es la yuca. Con ella se encuentra el famoso fufu (yuca fermentada y tierra en harina que se mezcla con agua a hervir, con el fin de convertirse en una masa compacta). Suele acompañar a la yuca se cosecha y aplastada con verduras, sazonado con aceite de oliva, salsa de tomate y cebolla.

La cocina de la región costera de África oriental se caracteriza por la influencia recibida de la Oriental, en particular Kenia, Tanzania, Sudáfrica y Madagascar, donde se enriquecen muchos platos con salsas y especias importadas de la India, China, Arabia Saudita , el Yemen y el Líbano.

Uno de los aperitivos más habituales en esta región es sambusa, un triángulo de masa frita rellena con carne picada con sabor.

En Etiopía hay un plato nacional y exclusivo: la enjerá, un tipo de crepe o masa de pizza, y la consistencia esponjosa de color gris y el sabor es ligeramente ácido, producido a partir de harina de TEF, un grano cultiva casi exclusivamente en este país . El mojado es el asiento que mejor se adapte a la enjerá. Puede ser de pollo, cordero o carne de res, con una salsa picante (bereber) se compone de pimiento picante, hierbas y especias varias, o de hortalizas, patatas, tomates, frijoles o pimientos. El mojado es el más apreciado de cordero (sega húmedo), reservados para celebraciones especiales.

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Título: La cocina del África: la variedad y el gusto

Escrito por: Maria Bijóias

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