"Documento de identidad" y las virtudes de bacalao

Tema: Comida
"Documento de identidad" y las virtudes de bacalao
Bacalao es un pez de agua fría que entró por los menús de todo el mundo. Que se lo lleva todo: la carne (frescos, secos, salados o ahumados), hígado (a partir de la cual se extrae aceite), y la vejiga (de cola).

Los científicos lo llaman o bacalao Gadus morhua, pero el portugués en el tratamiento de bacalao, es para el noruego torsk; Baccala para los italianos, en las palabras del español Bacalao; Moru, en francés; Bacalao para los británicos. El portugués, siendo los mayores consumidores del mundo, también llamada "verdadero amigo".

Hay varias especies de peces para el bacalao. El bacalao Gadus morhua o bacalao es legítima. Pesca en el Atlántico Norte. Es el mayor y más amplia. El hecho es alto. Tiene uniforme de color cuando la paja seca y salada. Después de cocido, se rompe en escamas claras y oferta. Es la más apetecible.

El Gadus macrocephalus, el bacalao del Pacífico es similar al bacalao. Se distingue por blanco envuelto en cola, no se corta en chips, ya que es fibrosa, y es menos sabroso.

Pollachius virens El bacalao se llama la Península Ibérica. Su superficie se extiende desde Noruega hasta el Mediterráneo. Es oscuro y tiene un fuerte sabor. Se utiliza en galletas, ensaladas y guisos de bacalao.

La maruca es más estrecha. Tiene un color claro, tan hermoso y atrae a los compradores y Zarbo es el más pequeño de todos. El Theragra chalcogramma es conocido como el Pacífico paloco.

El bacalao fue descubierto por Wikings, pero los vascos que se inició su comercialización y los portugueses que dieron lugar a las cuatro esquinas del mundo. Para ser secado o salado, el bacalao se puede mantener durante mucho tiempo.

Hasta la Segunda Guerra Mundial (1939-1945), el bacalao es un alimento barato. Era común en la mesa de los pobres. Se vienen las palabras: «Por lo que, sólo el bacalao." Hay una tradición de comer bacalao, especialmente en países de habla portuguesa, en determinados momentos, por lo general asociados con las fechas religiosas, como Navidad y Semana Santa.

El bacalao, salados o secos, que conserva todas las propiedades del pescado fresco.

Es nutritivo, sabroso y fácil de digerir, rico en minerales y vitaminas y casi sin colesterol. El valor nutritivo de un kilo de bacalao equivalente a tres kilos de otros peces. El bacalao es más nutritivo que la carne de cerdo, pollo o vaca.

Con más o menos énfasis en su gusto, no hay escasez de las recetas que sugieren combinaciones con otros alimentos de diferentes naturalezas.

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Título: "Documento de identidad" y las virtudes de bacalao

Escrito por: Maria Bijóias

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